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鸡精的危害 打破网上致癌传闻还原事实真相

关键字:鸡精的危害
    发表时间:2017-12-23
    鸡精的危害一直牵动着众多家庭主妇的神经,而且网上传闻鸡精致癌的信息众说纷纭。然而事实上鸡精真的有危害吗?曾经必不可少的提鲜剂,到底会不会对人体造成危害,下面就用科学的角度来分析一下吧。
鸡精的危害 打破网上致癌传闻还原事实真相鸡精的危害     你真的认识鸡精吗?
    曾经有人做过这样一份调查问卷,询问大家对于鸡精的危害,以及鸡精究竟是什么。

    很多人对于鸡精是排斥的,表示鸡精是经过化工合成的,但这样的认识并不科学,鸡精是谷氨酸细菌发酵而成,主要原料是玉米淀粉,所以,鸡精也属于天然食品,但当中还添加一些鲜味位置,例如鸡油。所以味精提鲜的效果比较好。

    还原鸡精致癌真相
    谈及鸡精致癌,这太过绝对。鸡精中主要成分是谷氨酸钠,这种物质在120摄氏度以上高温时容易转变为致癌物焦谷氨酸钠,但一般情况,炒菜温度不会超过120这是杜,所以食用鸡精是安全的。

    谷氨酸钠中含有钠离子,有人怀疑钠离子食用过度会增加心血管的发病率,但其实并非如此,食盐中的耐力之产生咸味,味精中钠离子作用也是如此,只不过我们烹饪时,如果加入鸡精,那就要减少食盐用量,这样就不会过度摄取钠离子。
鸡精的危害 打破网上致癌传闻还原事实真相鸡精的危害     如何正确规避鸡精致癌可能性?
    1.注意烹饪方式:我们知道水沸腾的温度是100摄氏度,所以尽量以增加水作为媒介的烹饪,例如蒸、煮、炖,避免油炸,这样就能降低谷氨酸钠转变为致癌物的风险。

    2.延缓味精放置时间:通常情况,食用味精是在出锅前放入,但因炒菜是油的使用,一般菜肴出锅的温度都比较高,所以在炒青菜时,建议关火十秒钟后放入味精,烹饪荤菜时,建议关火两分钟后放味精。

    以上讲到了鸡精的危害以及我们如何规避这些危害,相信大家对于鸡精有了明确的认识。最重要的是如果鸡精真的致癌,那么我们的政府早就会将鸡精全面禁售,说明只要的正规的鸡精,在日常生活使用中是不会有什么危害的